第169节 (第1/2页)

    ??空心肉圆的精髓在于这个空心。

    ??空心可以做的文章不少，可以用猪膏，也可以用猪皮冻。

    ??如果是蒸的话，猪膏更好，因为油脂被高温蒸化之后，彻底的融入肉丸子里，味道会更加的浓香。

    ??如果是炸的话，再放猪膏就会显得过于油腻了。

    ??所以，萧念织准备选择后者。

    ??猪皮冻现做肯定是来不及了，好在萧念织让来顺准备了。

    ??对方也不知道是去哪里弄的，有成品倒是方便了他们。

    ??而且，还是调过味儿的成品。

    ??萧念织将猪皮冻切成小块，接着就开始挤丸子了。

    ??直接挤丸子没什么技术难度，在萧念织看来，基本上有手就会的。

    ??但是，如果想在丸子中间再加一个馅儿……

    ??操作起来就麻烦一些。

    ??不过，对于萧念织来说，也还好。

    ??手上稍稍沾点油，就可以最大程度上的避免了，肉馅黏在手上。

    ??外面一共垒了两个灶，粉蒸的肉还在腌呢，所以萧念织把另外一口锅也用上了。

    ??先倒菜油，等油温上来了，就开始团丸子了。

    ??看着她麻利的动作，晏南荣的口水已经有些忍不住了。

    ??吸溜。

    ??吸溜。

    ??……

    ??一声又一声，一开始还是在脑海里悄悄响的。

    ??但是随着炸丸子的香飘出来，晏南荣觉得自己忍不住了！

    ??他紧紧闭着嘴巴，就怕自己一个皇子，大庭广众之下，直接被馋到流口水。

    ??他不怕丢人，但是……

    ??皇家怕啊。

    ??皇家已经出了一个小王叔，可不能再出一个他了！

    ??他怕父皇一怒之下，把他腿打断了，然后把他扔皇陵！

    ??但是，真的好难忍啊！！！

    ??调过味儿的肉馅，被高温与热油炸出了浓郁的肉香，原本高温之下的菜油就特别香，肉丸子再一下锅……

    ??救命啊！

    ??这香味儿，根本就抗不住！

    ??晏南荣忍得脚趾头都扒地了，他不想一直盯着锅在看，所以悄悄转过头，准备看看别的。

    ??然后他就看到，晏常夏已经把火交给了一边候着的红霜，然后起身凑到锅边，一边抿嘴，一边小声问：「妹妹，妹妹，这个好香啊！」

    ??晏星玄更是早她一步凑到另一边，如果不是锅里的油温太高，他甚至想把头探进去……

    ??无他，这味道太香了！！！

    ??晏常夏一开口，晏星玄也不端着了，小声询问：「……能先尝尝吗？」

    ??二更

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    ??第210章 焦香软嫩

    ??炸肉丸的乐趣，大概就在于，一边炸一边吃。

    ??这样吃的才香。

    ??真正炸出来之后再吃，总觉得少了几分不一样的感觉。

    ??所以，他们问，萧念织点点头：「这锅出来，就可以了。」

    ??如今第一锅还没出来，他们想吃，也没有现货。

    ??听了萧念织的话，大家忍不住期待起来。

    ??很快，肉丸子第一遍低温炸好，萧念织给捞了出来，然后示意晏南荣：「大点火。」

    ??复炸的火要急，要冲，要快，高温复炸，可以让肉丸子外表变得焦香起来。

    ??第一遍低温油炸，是为了保证肉丸子从里到外，都能熟透。

    ??第二遍高温复炸，是为了让肉丸子的外表变得焦香酥脆。

    ??油炸肉丸最后出来，外表那一层小小的硬壳，就是第二遍高温复炸的结果。

    ??晏南荣一听，到自己